شش ایده میزآرایی از طراحان داخلی، گلفروشان، هنرمندان و غیره.

در عصر مدرن ما، زمانی که وعده های غذایی اغلب نه تنها با مهمانان فوری ما، بلکه با گروهی از دوستان در اینستاگرام به اشتراک گذاشته می شود، آراستن میزغداخوری به آیینی تبدیل شده است که هم شکوفایی هنری و هم دقت مناظره را دعوت می کند. برای ساده‌تر کردن این فرآیند، مجله T از مجموعه‌ای از انواع خلاقانه – از یک زوج طراح زن و شوهر گرفته تا یک هنرمند و تیمی از گلفروشان – خواست تا ترفندهای خود را برای ایجاد یک میز به یاد ماندنی به اشتراک بگذارند.

میز را به بوم خود تبدیل کنید

زوج متاهلی که پشت سر شرکت طراحی چان و ایرز هستند، هر پروژه را با دقت یک پایان نامه برخورد می کنند – و میز ناهار خوری نیز از این قاعده مستثنی نیست. زوئی چان ایرز و مرلین ایرز در باغ خانه‌شان، اصطبلی متعلق به قرن هجدهم در همپستد، شمال لندن، میزبان ناهارهایی هستند که آیین‌های یک پیک نیک انگلیسی را با ذهنیت مشترکی که زمان صرف غذا را در فرهنگ چینی چان ایرز تعریف می‌کند، در هم می‌آمیزد. غرق در بزرگ شدن با تبدیل باغ – یا زمانی که باران می بارد، اتاق باغ در انتهای چمنزار – به یک فضای ناهار خوری مشترک، یک میز موقت از دو ورقه تخته سه لا که روی جعبه های حمل و نقل قرار گرفته و با رنگ گچی در سایه های آرام سبز یا آبی آغشته شده است ایجاد می کنند. «این میز ضیافت معماری طولانی را درست در وسط باغ تشکیل می دهد. چان ایرز، که منطقه را با لحاف‌های عتیقه کانتا که در سفر به هند جمع‌آوری کرده‌اند، توضیح می‌دهد، انداختن میز تا سطح زمین، حال و هوا را تغییر می‌دهد و احساس بسیار غیرمتعارف‌تری به آن می‌دهد.

او می‌گوید: «امروزه، وقتی دوستان می‌آیند، همه چیز آرام و دوست‌داشتنی است. “دختر ما، مکس، در آشپزی، چیدن گل یا چیدن میز کمک می کند.” این زوج به جای اینکه با سفره‌ها یا تشک‌های رومیزی سروصدا کنند، میز را به بوم خط خطی های دخترشان تبدیل می‌کنند. به کودکان مداد رنگی داده می‌شود و از آنها دعوت می‌شود که مستقیماً روی میز بنویسند یا طرحی بکشند تا تنظیمات شخصی‌سازی شده ایجاد کنند. چان ایرز می گوید: «لازم نیست که مرتب باشد. “نوشتن کودکان همیشه بسیار جذاب است.” عدم استفاده از ملحفه‌های رومیزی مزیت زیست‌محیطی را نیز در کاهش لباس‌های شسته‌شده به همراه دارد. او می‌گوید: «وقتی بچه دارید، به هر حال سس گوجه‌فرنگی روی آن می‌خورد. حتی برای بزرگسالانی که استعداد هنری زیادی ندارند، کشیدن اشکال ساده می‌تواند تاثیری ایجاد کند. او می‌گوید: «هرچه میز شخصی‌تر باشد، بهتر است.

برای اتمام، آنها میز را با اشیایی از اطراف خانه خود پر می کنند، مانند سنگ هایی از ساحل کورنیش که در حال حاضر روی سری بعدی پروژه های خود کار می کنند، یا کارد و چنگال نقره ای که از خانواده ایرز به دست آمده است. چان ایرز پیشنهاد می‌کند که برای ایجاد سریع محیط خود، شاخه‌های رزماری یا نعناع انگلیسی یا چوب‌های زغال چوب بینچوتان را در کوزه‌های بزرگ آب (او ظروف شیشه‌ای بافت جوخن هولز را دوست دارد) را به میز اضافه کنید. او می‌گوید: «یک خانه مانند موزه‌ای از شماست – مکان‌هایی که بوده‌اید، چیزهایی که جمع‌آوری کرده‌اید یا به ارث برده‌اید – و میز یک عالم کوچک از آن است. جایی است که بتوانید شخصیت و میراث خود را منعکس کنید.

باربیکیو خود را به سبک شیکر ارتقا دهید

وقتی کیتی فونتانا، یکی از بنیانگذاران شرکت آشپزخانه سفارشی Plain English – که از زیبایی‌شناسی اولیه گرجی و شاکر استفاده می‌کند – مهمانان را به خانه‌اش در رودخانه هلفورد در کورنوال، انگلستان دعوت می‌کند، آنها به ناچار خود را در قایق‌خانه می‌بینند. درست در لبه خور که الهام‌بخش رمان ۱۹۴۱ دافنه دو موریه به نام «نهار فرانسوی» بود، این سازه‌ی مستقر توسط همسرش، گرگ، ساخته شد تا قایق‌هایی را که عاشقانه بازسازی می‌کند، در خود جای دهد. در تابستان، درهای شیروانی آن را باز می‌کنند و میزهای بلندی را که از پایه‌های قدیمی و تخته‌های داربست درست شده‌اند، زیر درخت بلوط غول‌پیکر انگلیسی درست بیرون می‌چینند. او در مورد شام ها می گوید: «آنها امور فروتنانه ای هستند. “غیررسمی و آزادانه.”

این محیط بوکولیک یک حواس پرتی مفید است، زیرا او اصرار دارد که فونتانا یک مهماندار طبیعی نیست. او اذعان می‌کند: «در مورد پخت و پز استرس زیادی دارم. از شما کمتر انتظار می رود. می توانید همه آن را آماده کنید و سپس استراحت کنید و از عصر خود لذت ببرید. فونتانا برای بالا بردن روند به سبک بی تکلف خود، میزها را با ملحفه‌های کتان یا کتانی بازسازی‌شده فرانسوی می‌پوشاند و تعداد زیادی شمعدان گرجی و ویکتوریایی – در برنج و نقره و پر از شمع‌های پرایس از فروشگاه سخت‌افزار – و همچنین بشقاب های ویلو قدیمی نامناسب و لیوان های Duralex Picardie. را به آن اضافه می‌کند.برای شکوفایی نهایی، فونتانا از یک سفر قایقرانی اخیر به ایسکیا در نزدیکی کاپری الهام گرفته و ماهی آل وینو درست می‌کند: او یک پارچ شیشه‌ای دست دوم را با بطری‌های شراب سفید خنک پر می‌کند، سپس تکه‌های بزرگ هلو خرد شده اضافه می‌کند و به مخلوط اجازه می‌دهد تا قبل از سرو چند ساعت طعم دار شود. او می‌گوید: «این حتی بطری‌های ارزان‌قیمت پلانک را شاد می‌کند. سپس می توانید هلو را بخورید. خوشمزه – لذیذ.”

نواقص طبیعت را در آغوش بگیرید

بریجت الورثی، نیمی از دو گروه طراحی باغ و گل‌فروشی The Land Gardeners به همراه هنریتا کورتولد، می‌گوید: «هدف ایجاد یک صفحه میز است که خاکی و ظریف باشد و واقعی به نظر برسد. در پنج سال گذشته، این جفت گل‌های شاخه‌دار ارگانیک را از باغ دیواری ویکتوریایی در خانه قرن پانزدهمی الورثی، Wardington Manor، در آکسفوردشایر کشت می‌کردند، به گل‌فروشان لندن مانند فلورا استارکی خدمت می‌کردند، و سطل‌های گل را به جلوی درب‌های مشتریان تحویل می‌دادند. (کتاب آنها “باغبان زمین: گل های بریده” این ماه منتشر می شود). الورثی می‌گوید چه برای شش یا 60 مهمان ناهار تهیه کنند، زیبایی‌شناختی این جفت شبیه باغ‌های دیواری است که آنها در طراحی آن تخصص دارند – هیچ چیز خیلی شلوغ یا ساختگی نیست.

با جمع آوری هر ظرفی که می توانند پیدا کنند – فنجان های نقره ای قدیمی، ظرف سفالی، کوزه های خامه، کاسه های سرو، شیشه های سنگی دانه ای مارمالاد و گلدان های کلاسیک قایقی شکل Constance Spry – آنها را با گل صد تومانی و گل رز در یک پالت ترکیبی از صورتی کم رنگ و نارنجی روشن پر می کنند. ، سپس آنها را آزادانه در امتداد مرکز میز بچینید. الورثی می‌گوید: «ما هرگز از چیزی خیلی بلند استفاده نمی‌کنیم. “هیچ چیز بدتر از این نیست که فرد مقابل خود را نبینی.” در شامی که باید بشقاب‌ها و ظروف سرو در آن قرار داده شود، نصب گلدان‌های تک ساقه‌ای که به راحتی می‌توان آن‌ها را جابه‌جا کرد، می‌تواند مفید باشد.

گل‌فروشان به جای دور انداختن گل‌های پژمرده‌شده که اوج شکوفایی خود را پشت سر گذاشته‌اند، به آنها افتخار می‌کنند. کورتولد می‌گوید: «ما مخصوصاً گل رز چای را دوست داریم. “آنها این گلبرگ های بسیار هوس انگیز را دارند. همانطور که می میرند، برای مدت طولانی تری نگه می دارند و گلبرگ هایشان نرم و پوست مانند و کمی چروک می شود. آنها کامل نیستند – اما این چیزی است که ما در مورد آنها دوست داریم، آنها شخصیت زیادی دارند.” این جفت توصیه می کنند، کسانی که به باغ دسترسی ندارند، باید یک پرورش دهنده محلی پیدا کنند. الورثی می‌گوید: «گل‌های گل‌فروشی مملو از مواد شیمیایی غیرقابل تنظیم هستند. برای ما، وقتی گل‌ها را روی میز می‌گذارید، ضروری است که آنها به صورت ارگانیک رشد کرده باشند.»

به هنر لایه بندی مسلط شوید

کوردلیا دی کاستلان درباره نقش خود به عنوان مدیر هنری Dior Maison، بخش لوازم خانگی در کریستین دیور، می‌گوید: «این در مورد آوردن زیبایی به میز است. در سه سال گذشته، De Castellane ظروف تزئینی ایجاد کرده است که هم با زیبایی شناسی کلاسیک آقای دیور در قرن هجدهم مطابقت دارد و هم بی سر و صدا علیه آن شورش می کند. او می گوید: «من به DNA خانه احترام می گذارم. “اما من دوست دارم طراوت و دیوانگی خودم را نیز به ارمغان بیاورم.”وقتی نوبت به سرو شام می‌رسد، نقطه شروع دی کاستلان محل است. من همیشه از این مکان الهام می‌گیرم. من آنچه را که می توانم در باغ پیدا کنم، یا آنچه در اطراف و در فصل وجود دارد، خواهم دید و طرحم را بر اساس آن خواهم ساخت.» او با چسبیدن به مواد طبیعی، مانند تکه های چوبی و حصیری، توجه خود را به بشقاب‌ها، دستمال‌ها و رومیزی‌ها، ساختن لایه‌های طرح و چاپ، یا سایه‌های تیره متضاد با رنگ‌های بلوک روشن معطوف می‌کند – به عنوان مثال، صورتی هندی روی پایه‌های دریایی. . او درباره این ترکیب می‌گوید: «دوست ندارم مسائل را خیلی جدی بگیرم.

شاید خاطره انگیزترین میز او تا به امروز، میزی بود که در ماه می گذشته برای مراسم بالماسکه دیور در ونیز درست کرد. د کاستلان در فضای داخلی باروک کاخ لابیا، در مقابل پس‌زمینه‌ای از نقاشی‌های دیواری نقاش ایتالیایی قرن هجدهم، جیووانی باتیستا تیپولو، مجموعه‌ای از 11 صحنه غذاخوری عجیب و غریب را به صحنه برد. ادای احترام به الهامات جهانی Le Bal Oriental اصلی 1951 دیور، مراسم لباس افسانه ای مجلل که توسط وارث معدن مکزیکی کارلوس دی بیستگی پرتاب شد، هر طرح دارای بشقاب ها، منوها و منسوجات روبلی و فورتونی سفارشی خود بود. در اتاق مورانو، گل‌ها و مرکبات با شمعدان‌های طلایی و زرد شیشه‌ای مورانو بازی می‌کردند. میز با لیموها پوشانده شده بود، برخی شل، برخی از کاسه ها و برخی از درختان مرکبات سرسبز آویزان شده بودند. برای De Castellane، آوردن میوه‌ها به میز – خواه لیمو، پرتقال یا سیب سبز – حس تازه‌ای فوق‌العاده به آن می‌دهد. اگرچه جایی برای نیم‌اندازی وجود ندارد: او می‌گوید: «این فقط اضافه کردن چند لیمو نیست. “شما باید جسورانه این کار را انجام دهید. نیمه راه رفتن کارساز نیست.»

مثل دانته شام بخور

راش مهتانی، بنیانگذار خط جواهر آلیگیری مستقر در لندن، که نام و زیبایی آنتیک آن را از شاعر ایتالیایی قرن چهاردهم، دانته آلیگیری وام گرفته است، می گوید: «میز مکانی برای بازی و گفتن داستان شماست. مهتانی ورود به استودیوی خود در هاتون گاردن، محله جواهرات تاریخی لندن، را به قدم گذاشتن به دنیای اموات دانته به دلیل نور کم و چشم انداز متراکم اشیاء جمع آوری شده تشبیه می کند – و شام های او نیز به همین ترتیب اموری ماورایی هستند. حتی در وعده‌های غذایی بداهه، مهمانان در میان مجموعه‌ای از کتاب‌های عتیقه، ظروف شیشه‌ای، شمع‌ها، مجسمه‌های کلاسیک در حال فروپاشی، اشیاء روستایی و طرح‌های بافتی خود می‌نشینند.

در یک شام در یک دخمه قرن نوزدهمی در کینگز کراس در اوایل سال جاری، به مهمانان شمعدان های روشن داده شد و از میز بزرگ ضیافت که با نیم تنه های رومی تزئین شده بود و انبوهی از کتاب های چرمی و بیش از 100 شمع در حال چرخاندن بود، خواسته شد تا به سمت صندلی های خود بروند. او می گوید: «احساس بازگشت به قرون وسطی بود. “سفر دانته در مورد یافتن راه خود در تاریکی است.”

زمانی که نوبت به بازسازی این صحنه‌های مجلل می‌رسد، مهتانی پیشنهاد می‌کند که ارتفاع و شخصیت را با هر چیزی از گلدان‌های ماقبل کلمبیایی گرفته تا قطعات فرسوده کاشی مراکشی به میز بیاورید: او می‌گوید: «این به گران‌ترین قطعات نیست. “این در مورد کنار هم قرار دادن اشیا به روشی متفاوت است.” مهتانی که روی میز را با رول‌های موسلین رنگی می‌پوشاند، نسخه‌های قدیمی «کمدی الهی» را روی هم می‌پوشاند، آن‌ها را با جواهرات یا تپه‌هایی از انجیر و انگور می‌پوشاند و مجسمه‌های کلاسیک را اضافه می‌کند. او گاهی اوقات تکه های موسلین را با روبان به هم می بندد و یک مروارید کوچک یا یک جواهر به داخل آن اضافه می کند. در نهایت، با یادداشت برداری از «Les Dîners de Gala»، کتاب آشپزی سالوادور دالی و همسرش گالا در سال 1973، حتی غذا را به روش های غیرمنتظره ای سرو می کند. من از یک پوسته غول پیکر از بازار یا یک نارگیل توخالی به عنوان بشقاب استفاده خواهم کرد. داشتن چنین نکات احمقانه‌ای فوراً به افراد کمک می‌کند تا آرام شوند.» “همه چیز به بازی برمی گردد.”

به طور کلی میز شام را کنار بگذارید

حسن حجاج، هنرمند بریتانیایی-مراکشی، که به خاطر عکاسی، مبلمان و کارهای تاسیساتی اش شهرت دارد، به طور منظم بین مغازه و استودیو خود در شوردیچ، شرق لندن، و پایگاهش در مدینه مراکش رفت و آمد می کند. ریاد ییما با کاشی و گچ تادلاکت داخلی، به‌عنوان یک فروشگاه، چای‌خانه و گالری – و یک بوم با شکوه برای عکس‌های رنگارنگ و اشیاء تغییر کاربری حجاج عمل می‌کند. بسیار شبیه اندی واهلو، نواری که او در پاریس طراحی کرد، که از تأثیرات میراث شمال آفریقا گرفته تا رگی و هیپ هاپ بهره می برد، شهر ریاد تجسمی زنده از تمرین او است.

حجاج که دوست دارد در حیاط رنگارنگ ریاد سرگرم شود، توضیح می‌دهد: «در مراکش بیشتر اوقات در فضای باز غذا می‌خورم. وقتی یک گردهمایی کوچک است، او به سبک سنتی غذاخوری مراکشی پایبند است، جایی که مهمانان دور یک میز می نشینند و همه با دستان خود از یک غذای بزرگ می خورند. اما در مهمانی‌های بزرگ‌تر، میز به طور کلی کنار گذاشته می‌شود. در عوض، یک بوفه گسترده در مرکز توجه قرار می گیرد. او درباره غذاهای سنتی مراکشی که سرو می‌کند، از جمله سالاد لوبیا و بادمجان تازه، کوسکوس سبزیجات و گوشت، نخود و عدس، به‌علاوه ترکیبی از تاگینه، می‌گوید: «برای مناسبت‌های خاص دو روز است که می‌پزیم. “همه چیزهای کلاسیکی است که من با آنها بزرگ شدم.” او آب خربزه، پرتقال یا چغندر را به همراه یک آب آووکادو که با خرما، بادام، جوز هندی، دارچین و کمی یخ مخلوط شده است، مخلوط می کند.

موسیقی زنده در مهمانی‌های حجاج بسیار مهم است – معالم ماروان لباجا، نوازنده گناوا، مورد علاقه است – و مهمانان هر گوشه از ریاد، از جمله پشت بام را در اختیار می‌گیرند. این هنرمند که در حال حاضر مروری بر مجموعه آثار 30 ساله خود در MEP در پاریس دارد، می‌گوید: «من واقعاً کار رسمی انجام نمی‌دهم. «همیشه بسیار آرام است، اما پر جنب و جوش، با رقص زیاد. این یک لحظه خاص است که مردم می توانند به دنیای من بیایند.”